Scofferchef w sposób oczywisty nawiązuje do Masterchefa, z tą jednak różnicą, że wychwala pod niebiosa proste i niekoniecznie zdrowe potrawy. Przepisy są sprawdzone i autor faktycznie je poleca. Jednakże gotowanie ze Scofferchefem pełne jest ironii i kpiny z co bardziej udziwnionych potraw. Blog adresowany jest też do osób poszukujących ciekawych informacji kulinarnych z kraju i ze świata.

Świat Dysku od kuchni. Klatchańska kawa, orakh, skubbo, paszteciki Dibblera, zapiekanka oracza i inne specjały

Lista filmów kulinarnych

Niebiańska Zupa Biedronki i Czarnego Kota

Strony

sobota, 8 września 2018


Sałatka - słowo klucz każdej szanującej się imprezy. Zapychacze i alkohol to zupełnie inna bajka. Domówka, parapetówka, urodziny, imieniny, rodzinnie czy koleżeńsko, balangowo czy bardziej oficjalnie - sałatka musi być i już. Nie wiesz co dać gościom do jedzenia? Zrób sałatkę. Nie masz pomysłu co zabrać na imprezę składkową? Zrób sałatkę. Wigilia klasowa, studencka, pracownicza? Nie męcz się z barszczem czy śledziami - zrób sałatkę. Jest Ci smutno? Zrób sałatkę. Głodny? Zjedz sałatkę!
No dobra, teraz pozostaje tylko znalezienie takiej sałatki, przy której człowiek się nie narobi, a która będzie zarazem smaczna, tania i efektowna. I w ten sposób dotarliśmy do dwóch fantastycznie dobranych słów: sałatka porowa.
Podstawowymi składnikami tej sałatki wielowarzywnej jest por, kukurydza, fasola czerwona, groszek i majonez. To jest absolutne minimum. 
W zależności od tego jak potraktujemy pora możemy mieć sałatkę łagodną bądź ostrą. To Ty i tylko Ty decydujesz o stanie podniebienia swoich gości.

Składniki:

  • por
  • kukurydza z puszki
  • fasola czerwona z puszki
  • groszek zielony z puszki albo mrożony (im drobniejszy tym smaczniejszy)
  • ogórek świeży lub kiszony
  • oliwki czarne
  • oliwki zielone (mogą być z nadzieniem paprykowym)
  • majonez 
  • opcjonalnie papryka czerwona (by dodać koloru) lub chili (by dodać pikanterii)
  • sól
  • pieprz


Przygotowanie:

Zawartość z puszek (kukurydza, fasola czerwona, groszek) przesypujemy na duże sitko, płuczemy wszystko pod bieżącą wodą (zimną!). Jeśli decydujemy się na groszek mrożony, wtedy należy pamiętać, by gotować go bez przykrycia (tak robimy ze wszystkimi zielonymi warzywami, jeśli chcemy zachować ich piękny, zielony kolor), a po ugotowaniu porządnie wystudzić (uwierzcie mi na słowo: ciepły groszek z majonezem to jest naprawdę kiepski pomysł).
Pora kroimy w całości na cienkie krążki (im cieńsze tym lepiej), które następnie palcami rozwarstwiamy. Jeśli chcemy złagodzić ostry smak świeżego pora, musimy go sparzyć (czyli polewamy go przez chwilę wrzątkiem).
Ogórka kroimy według własnych upodobań (byle nie w drobną kostkę).
Oliwki możemy podać na bogato czyli w całości bądź oszczędnie czyli przepoławiamy.
Papryka według własnego widzimisie.
Wszystko wrzucamy do dużej miski, dodajemy sól, pieprz oraz przynajmniej dwie łyżki majonezu. Mieszamy i voilà! Danie gotowe, goście wniebowzięci.

Zdjęcia: Scoffer

niedziela, 26 sierpnia 2018


Próbowaliście kiedyś popcornu z vegetą? Jeśli nie - koniecznie musicie nadrobić zaległości kulinarne w tej materii. Nowy smak, nowe wyzwanie dla kubków smakowych! Być może zaskoczy Was to jak smaczne może być to połączenie. Używajcie jednak tylko oryginalnej vegety - najsłynniejszej chorwackiej przyprawy, której nie powinno zabraknąć w żadnej kuchni. 

Co zrobić, by nie przypalić popcornu?

Tajemnica tkwi w odpowiedniej temperaturze. Najpierw rozgrzewamy patelnię - nie powinno być na niej nawet odrobiny wody. Potem wlewamy olej i go rozgrzewamy. Wrzucamy na próbę jedno ziarenko - jeśli wokół niego pojawią się pęcherzyki, szybko wrzucamy na patelnię resztę kukurydzy i przykrywamy pokrywką. Potrząsamy patelnią, by ziarna się równomiernie rozłożyły. Pamiętajcie, by patelnia cały czas stała na dużym ogniu. Po chwili powinniście usłyszeć charakterystyczne pukanie. Absolutnie nie zmniejszajcie gazu! To ważne. Po chwili znów potrząśnijcie patelnią. Uważnie wsłuchujcie się w pukanie - jeśli tylko zauważycie, że intensywność puknięć się zmniejsza, natychmiast wyłączcie gaz. Znów potrząśnijcie patelnią i zostawcie prażoną kukurydzę na chwilę na osobności. Gdy pukanie zupełnie ucichnie, zdejmijcie pokrywkę (uwaga na cieknącą wodę!). Przesypując zrobiony popcorn do miski posólcie go i posypcie vegetą. Smacznego!

Pukane ziarna według Pratchetta i idealne podsumowanie istoty popcornu:

"- No… - zaczął niepewnie Peavie. - Trzeba wziąć trochę kukurydzy i wrzucić ją do, powiedzmy, kolby numer trzy, razem z olejem kuchennym, rozumiecie. Potem przykrywa się talerzem albo czymś innym, a kiedy podgrzać kolbę, kukurydza strzela, znaczy, nie tak naprawdę, raczej puka. Jak już przestanie, zdejmuje się talerz, a kukurydza zmienia się w te, no, w te rzeczy… (...) Jeśli doda się masła i soli, smakują trochę jak słone masło.
Silverfish sięgnął poplamioną od chemikaliów dłonią i ostrożnie wybrał puszysty kawałek. Przeżuł go starannie.
- Smakuje jak tektura - zauważył po chwili.

(...)
- Zabawne, że człowiek ma ochotę ciągle je zjadać. Takie są… jeszczetrochowe".
Terry Pratchett "Ruchome obrazki"

Co jeszcze można posypać vegetą, by stało się bardziej wyraziste i przeniosło nas do innego wymiaru smaku?

Ja vegetę dodaje do kanapek z białym serkiem typu "Twój Smak" czy "Almette", do smażonego makaronu typu spaghetti z masłem i żółtym serem, a w czasach mojego dzieciństwa vegeta często gościła na wiejskim, świeżym chlebie z wiejskim masełkiem (i to było tzw. niebo w gębie). Vegeta jest również moim tajemniczym składnikiem X, jeśli chodzi o sos do sałaty. Polecam!
 

poniedziałek, 20 sierpnia 2018

Akurat jestem świeżo po obejrzeniu świetnego filmu pt. "Nazywam się Cukinia", dlatego myślę, że nadszedł czas na zapodanie Wam kilku moich przepisów na dania z tego właśnie warzywa.
Na pierwszy ogień idą placki z cukinii. Przepis jest jak zwykle niezwykle prosty, a jedzenie tłuste i smaczne. Czego chcieć więcej?


Składniki:

  • 1 kabaczek albo 2 cukinie - ha! powiecie zapewne, że przecież to to samo i tu się mylicie (a może jesteście z tych, co uważają, że cukinia i kabaczek to dwa oddzielne gatunki? Spór wciąż trwa). Kabaczek i cukinia są tym samym warzywem, z tą różnicą, że kabaczek jest dojrzalszą wersją cukinii. Tak więc kabaczek jest takim wyrośniętym dryblasem z dużymi pestkami w środku, a cukinia jest zgrabną i powabną dziewoją, która jeszcze nie wie o co chodzi.
  • 2, a nawet 3 jajka - w zależności od wielkości cukinii
  • i tyle mąki, żeby masa nie była zbyt rzadka 
  • pieprz, sól
  • można dodać cebulę jak kto lubi - ja nie dodaję, bo smażonej cebuli wprost nie znoszę, mam jednak tę świadomość, że istnieją gdzieś na świecie ludzie, którzy za nią przepadają
  • jako sos do placków polecam pesto z bazylii i czosnku + oliwa z oliwek (przepis na pesto tutaj)
  • wersja dla zaawansowanych zawiera dodatkowo żółty i pleśniowy ser

Przygotowanie:

1) No to ścieramy!
Cukinię należy w całości (ze skórką i pestkami) zetrzeć na tarce ze średnimi otworami. Natomiast kabaczek, jak na niegrzecznego chłopca przystało, jest bardziej problemowy. Trzeba mu najpierw usunąć miąższ z pestkami, obrać ze skóry, a dopiero potem ścierać. Cukinie górą!

2) Wodnista masa
Jeśli wydaje Ci się, że masa jest zbyt wodnista, warto pozbyć się nadmiaru wody, aby potem nie przesadzić z mąką.

3) Co dalej?
Wbijamy jajka, dodajemy trochę mąki. Mieszamy. Sprawdzamy konsystencję. Prawdopodobnie dodajemy mąki, mieszamy itd. aż do uzyskania prawidłowej konsystencji.

4) Cebula
Jeśli chcemy dodać cebulę (posiekaną w drobną kosteczkę) musimy to zrobić przed wsypaniem do masy mąki.

5) Prawidłowa konsystencja
Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Tak, żeby można było ją nakładać łyżką i formować na patelni w zgrabne placuszki.

6) Pieprz i sól
Na koniec dodajemy pieprz i sól w ilości dowolnej, mając jednak na uwadze to, że jeśli dodamy do tego jeszcze pesto może być zbyt słono (zbyt słono! nie wierzę w to co piszę!).

7) Placki
Masę wyprowadzamy z miski łyżką i ostrożnie nakładamy na rozgrzany olej, formując dosyć cienkie placki (im cieńsze tym lepsze). Pozwólcie im się dobrze przyrumienić, tak żeby były chrupiące z każdej strony.

8) Sery
Na koniec możemy przyprószyć gotowe, gorące placki żółtym serem (startym na tarce z małymi otworami) i położyć na wierzchu malutkie kawałeczki sera pleśniowego. Teraz wystarczy tylko poczekać, aż wszystko się pięknie stopi i wcinać placki maczając je uprzednio w sosie.

9) Sos
Koniecznie przygotuj do placków pesto z bazylii i czosnku. Dodaj trochę oliwy z oliwek. Można też zaszaleć i dodać odrobinę majonezu.

Grafika: Scoffer

piątek, 29 czerwca 2018


Co zrobić, gdy w ogródku masz za dużo cukinii? Zjeść jej kwiaty!

Danie w sam raz dla leniuchów i smakoszy, a także dla combo w postaci leniwych smakoszy (czyli w sam raz dla mnie).

Jakie są zalety jedzenia kwiatów cukinii?

1) brzmi ekstrawagancko i egzotycznie
2) jest to naprawdę smaczna i prosta w przygotowaniu przystawka (trzeba zjeść tego naprawdę dużo, żeby się najeść, więc nazywanie tego daniem to przerost formy nad treścią)
3) jesz kwiaty
4) wyglądają na takie co mają witaminy i minerały (są taaaakie zdroooowe, że trzeba będzie to potem odpokutować, ale spokojnie spokojnie dodamy trochę sera pleśniowego i będzie gites)
5) dbasz o selekcję naturalną - w końcu te kwiaty, które tak łatwo dały się zerwać to na 100% najsłabsze ogniwo i pewnie i tak nic by z nich nie wyrosło (teraz już na pewno)
6) dbasz by jedzenie się nie marnowało - powiedźmy to sobie szczerze: i tak byś nie zjadł tych cukinii
7) hmm czy naprawdę trzeba kogoś przekonywać?

Przepis na kwiaty cukinii z wkładem z sera pleśniowego w cieście naleśnikowym

Podam Wam przepis dokładnie tak jak to robi moja mama, a musicie wiedzieć, że moja mama wszystko robi na oko. Tak wiem, że na oko to chłop w szpitalu umarł, ale cóż...

No więc, co jest nam potrzebne?

1) przede wszystkim piękne kwiaty cukinii, z których musimy usunąć słupek (gdyż jest bardzo, ale to bardzo gorzki)
2) ciasto naleśnikowe (uwaga! ciasto robimy z samych żółtek!i jeszcze jeden wykrzyknik!)
3) ser pleśniowy np. rokpol (podobno najsmaczniejszy jest z niebieską pleśnią)
4) ser żółty (najlepiej taki o wyrazistym smaku)
5) pesto z bazylii i czosnku
6) 1 z 3 białych śmierci (podpowiem, że to nie cukier i rymuje się ze słowem "cool") w ilościach odpowiednich
7) trochę oliwy z oliwek


Przygotowanie:

Ser pleśniowy dzielimy na grube prostokąty - mają być trochę mniejsze od samego kwiatu. To samo robimy z serem żółtym, tylko tutaj tniemy na cienkie paski.
Do kwiatów cukinii wkładamy ser pleśniowy i ser żółty, obtaczamy to wszystko w cieście naleśnikowym. Solimy z wierzchu i wrzucamy na patelnie z rozgrzanym tłuszczem. Gdy placki przyrumienią się równomiernie z dwóch stron wykładamy je na ręcznik kuchenny, by nie były zbyt tłuste.
Podajemy z pesto z bazylii i czosnku z kilkoma kroplami oliwy z oliwek. I wcinamy rozkoszując się tym niecodziennym przysmakiem, równocześnie mając w całkowitym poważaniu kalorie, cholesterol i inne bzdety. Smacznego:)

Zdjęcia: Scoffer


piątek, 15 czerwca 2018

Drodzy cukromaniacy!
Podczas pogoni za Ciekawostkami z YouTube udało mi się znaleźć ten niezwykle interesujący filmik kulinarny użytkownika DaveHax:
DaveHax pokazuje nam jak zrobić czekoladowy odlew butelki Coca-Coli wypełniony po brzegi małymi, czekoladowymi jajkami. Oczywiście zamiast jajek można włożyć do środka inne słodycze np. kolorowe draże lub orzeszki w czekoladzie. Zwłaszcza, że prezentowane w filmie Mini Eggs firmy Cadbury są niestety niedostępne w Polsce. Wielka szkoda, bo muszę przyznać, że są naprawdę wyśmienite... ta chrupiąca skorupka i delikatny środek z mlecznej czekolady. Mniam! W każdym razie, cokolwiek byście tam nie wsadzili i tak całość będzie prezentowała się bardzo efektownie. 

Wydaje mi się, że jest to doskonały pomysł nie tylko na prezent dla dziecka, ale także dla fanów Coca-Coli oraz osób, które tak jak ja kochają słodycze i niespodzianki. Ponadto, taki własnoręcznie wykonany nietuzinkowy smakołyk będzie cieszył się zainteresowaniem na każdym przyjęciu.

Czekoladową butelkę możemy postawić na stole przy oryginalnej Coca-Coli, położyć obok mały młoteczek i spokojnie czekać na reakcję gości. Warto sfilmować zwłaszcza reakcję najmłodszych, gdy po rozbiciu butelki wysypią się z niej kolorowe słodycze (oczywiście najlepiej, jeśli są to też ulubione łakocie solenizanta).

Pomysł z czekoladowym odlewem i kolorową wkładką uważam za naprawdę zacny, dlatego filmik zaliczam do kategorii inspiracji kulinarnych. A więc czekolada w dłoń i do dzieła!

Fot. screen z youtube.com, kanał DaveHax

poniedziałek, 11 czerwca 2018

Seriale o gotowaniu, jedzeniu, kucharzach i ich rozterkach kulinarnych, a także o prowadzeniu restauracji

Poniższa lista zawiera najbardziej znane seriale związane z gotowaniem, jedzeniem i prowadzeniem restauracji. Część z nich określa się mianem seriali dokumentalnych, gdyż dokumentują życie konkretnego, charyzmatycznego kucharza. Razem z nim odkrywamy nowe potrawy, zarządzamy restauracją czy co bardziej oryginalną knajpą i eksperymentujemy ze smakiem. Poznajemy więc nie tylko kuchnię od kuchni, ale i przebywającego w niej kucharza. Lista nie uwzględnia programów kulinarnych.

Anthony Bourdain: Bez rezerwacji (Anthony Bourdain: No Reservations) (2005-2012)

Azjatycka przygoda kudłaczy (The Hairy Bikers' Asian Adventure) (2014-)

Chef’s Table (2015-)

Chowder (2007-2010)

Cooked (2015-)

Dwie spłukane dziewczyny (2 Broke Girls) (2011-2017)

Dziupla Cezara (2004)

Feed the Beast (2016)

Hannibal (2013-2015)

Kill grill (Kitchen Confidential) (2005-2006)

Kuchnia (Kukhnya) (2012-2016)

Mami Fatale (2012-2013) - animowany!

Milgred Pierce (2011)

Morska odyseja Ricka Steina (Rick Stein's Seafood Odyssey) (1999)

Na noże (2016-)

Palce lizać (1999)

Przepis na życie (2011 - 2013)

Rotten (2018-) - serial dokumentalny o produkcji żywności

Treme (2010-2013)

Two Fat Ladies (1996-1999)

Young & Hungry (2014-)

Valentine Warner: kanadyjska kuchnia na dziko (Valentine's Warner Wild Table) (2014-)

Wmiksowani.pl (2016-)

Lista będzie sukcesywnie uzupełniana. Nowości przez kilka dni będą zaznaczone na czerwono, aby ułatwić wyszukiwanie. Proszę o propozycję seriali w komentarzach:)
 
Grafika: Scoffer

Lubisz gotować i kochasz świat w rozmiarze mini? Jeśli tak, to mam dla Ciebie nowe hobby:  

Miniaturowe gotowanie w miniaturowej kuchni

Wszystko co małe jest takie urocze, nieprawdaż? A jak małe to pewnie i nieskomplikowane? Nic bardziej mylnego! Jeśli chodzi o miniaturowe gotowanie trzeba wykazać się nie tylko dużą dozą cierpliwości, ale i nadzwyczajną precyzją. Zdecydowanie jest to hobby dla osób wytrwałych i lubiących prace manualne. Jeśli jesteś więc fanem robótek ręcznych, spokojnie możesz upichcić coś miniaturowego. Jednak wszyscy ci, którzy tak jak ja dostają wścieku, próbując nawlec igłę, odpadają już na samym wstępie. My możemy być co najwyżej obserwatorami. Taka karma. 
Miniaturowe gotowanie to hobby wymagające naprawdę dużych pokładów cierpliwości, zwłaszcza przy co bardziej skomplikowanych potrawach, gdzie w rolę wchodzi dekorowanie. Brrrr. Myślę, że osoby, które malują figurki też mogłyby się tu odnaleźć. Ktoś, kto potrafi namalować oczy 15 milimetrowemu wojownikowi, da sobie radę z krojeniem mini plastra łososia, nie demolując niczego po drodze.
Podsumowując, uważam że miniaturowe gotowanie może być niezwykle interesującą formą spędzania wolnego czasu. Trzeba też przyznać, że oglądanie jak ktoś robi to za nas jest również bardzo satysfakcjonujące. Że też im się chce!
Poniżej zamieszczam przykładowy filmik oraz listę najpopularniejszych kanałów na YouTube, poświęconych miniaturowemu gotowaniu. Jakby ktoś jeszcze coś znalazł, proszę o linka w komentarzu.

Film użytkownika minimumtrip -Miniature Station-
 

Sześć najpopularniejszych kanałów na YouTube o kawaii cooking:
1. minimumtrip -Miniature Station-
2. Miniature Cusina
3. Miniature Space
4. AAAjoken
5. AkameruKawaii
6. Pocket Resort

Kuchenka na świeczkę, piecyk, lodówka, spieniacz do mleka jako mikser, miniaturowe akcesoria kuchenne, robot kelner - pomysłów na wyposażenie minikuchni jak widać nie brakuje. Oczywiście wszystko można kupić w gotowym zestawie lub stopniowo kompletować samemu. Część rzeczy można zrobić własnoręcznie (np. meble i dekoracje) lub wykorzystać do tego półprodukty. I w tym momencie przyjęcie dla lalek nabiera nowego znaczenia. Może nawet dam się zaprosić na herbatkę z misiem i panną Dorą?

  Bo to jest takie kawaii!


czwartek, 17 maja 2018

Świeży słonecznik, wędzone szprotki, spyrka i dobra czekolada

Jedzenie uzależnia? To chyba żadna nowość. Są jednak ludzie, którzy potrafią się temu oprzeć. Ale czy jest ktoś kto potrafi przestać skubać świeży słonecznik? Wiecie co mam na myśli. Oczywiście, potrafimy się powstrzymać, gdy jest to konieczne, ale wewnętrzne ja mówi: skub, skub, skub, aż do końca. Takie jedzenie równie dobrze można nazwać: Jeszcze Tylko Troszeczkę. 
Najgorzej sobie z tym radzą perfekcjoniści. Nie mogą znieść widoku pojedynczego ziarna w oskubanej przestrzeni słonecznika. Zauważyliście, że wyznaczamy sobie zakres skubania? A potem go pogłębiamy? Czyż to nie fascynujące? 
Oprócz słonecznika niezwykle groźnymi uzależniaczami są świeże, wędzone szprotki. Te to potrafią dać w ość. Mówisz sobie stanowczo: to ostatnia i koniec! Ale popadasz w automatyzm: obrać ze skóry, przepołowić, oddzielić kręgosłup, wywalić brzuszek, zjeść i następna.
Kolejnym oskarżonym jest podstępna spyrka. Jeszcze nie zdąży dobrze wyschnąć na piecu, a już jej nie ma. Człowiek podchodzi by sobie tylko troszkę uszczknąć. Tylko tak do smaku. I naprawdę jest niezwykle zdziwiony, że spyrka wprost niknie w oczach. Jak to się dzieje? Przecież ukroiłem tylko taki cieniutki plasterek.. to było takie dobre... słone i mięsne... takie dobre... jak ukroję jeszcze mały kawałek... no przecież jest jeszcze tego całkiem sporo... nikt nie zauważy... a zresztą to moja spyrka i mogę z nią robić co zechcę! .... a właśnie, że zjem całą od razu! I kto mi niby zabroni?! (Niestety tak było w przypadku spyrki, której zdjęcie miało godnie zawisnąć na tymże blogu. Niestety, zanim zdążyło powstać, Scoffer po prostu ją pożarł. Z każdym kęsem mówisz sobie, że to już ostatni, że zaraz zrobisz to zdjęcie, że ten kawałek trochę krzywo się ukroił, że trzeba powtórzyć, wyrównać, że zdjęcie zrobisz jutro itd. itp. Dlatego zdjęcia cienko pokrojonej spyrki na razie nie będzie, bardzo mi przykro, ale była po prostu zbyt dobra).
A ostatnim winnym jest królowa uzależnień, czyli czekolada. Cóż... prawda jest taka, że naprawdę dobra czekolada wymaga od człowieka naprawdę silnej woli. Tylko jedna kostka czekolady? Serio?! Trzeba mieć żelazną wolę, by zjeść tylko jedną kostkę rozpływającego się w ustach raju. Hmm... może warto się zastanowić jak przerażającym człowiekiem jest ktoś kto posiada taką siłę woli? Brrr to taki jakby kulinarny masochista.
I na tym na razie skończymy. Propozycje kolejnych jedzeniowych uzależniaczy będą bardzo mile widziane:)

Zdjęcie spyrki wykonał: Scoffer 

czwartek, 29 marca 2018


Wiwat bazarki i miejskie targowiska! Wiwat bazarkowi sprzedawcy nieulegający urzędowemu terrorowi! Hip hip hurrrrra po trzykroć! Bowiem dzięki takim miejscom i takim ludziom, my, skromni posiadacze trzech i pół złotego, jesteśmy w stanie kupić ostry, niczym brzytwa Sweeney'a Todda, nożyk kuchenny. Tak więc, dusigrosze, sknery, a także zwykli oszczędni obywatele łączmy się! 
Co wiemy o nożyku? Ano tylko tyle, że firma Solingen wyprodukowała go w Niemczech. Oczywiście w dobie internetu informacja ta sprawia, że z łatwością możemy znaleźć nożyk w ofercie sklepów internetowych. Jednak pragnąc wesprzeć drobnych polskich przedsiębiorców należałoby dokonać zakupów na bazarku. Do czego zresztą gorąco namawiam.
Nożyk świetnie sprawdzi się zarówno w kuchni (obieranie, krojenie warzyw i owoców) jak i podczas wypraw na grzyby - jest niesamowicie poręczny i dobrze leży w dłoni. Niezastąpiony element kuchennego wyposażenia w kawalerce, gdzie jak wiadomo pożądane są rzeczy małe i praktyczne. Polecam!



Zdjęcia: Scoffer

czwartek, 15 lutego 2018

Prawie pełna lista filmów o gotowaniu, jedzeniu, kuchni, kucharzach i z wątkami kulinarnymi. Bez zbędnego gadania, bez opisów, bez oceny, bez plakatów - po prostu zwykła, sucha lista, czyli minimalizm pełną gębą. Prawie pełna lista filmów dokumentalnych w kolejnym poście (kliknij tutaj!) - nie zamieszczam jej w tym miejscu, gdyż wprowadziłoby to niepotrzebny zamęt, a zależy mi na przejrzystości. Poniższa lista zawiera takie gatunki filmowe jak: animacja, dramat, familijny, horror, komedia, kryminał, melodramat, musical, romans, sci-fi, thriller, western.

18 spotkań przy stole (18 comidas) (2010)

A Dash of Love (2017)

Amerykanin kucharzem (Cuisine américaine) (1998)

Animal Crackers (2017)

Atak krwiożerczych donatów (Attack of the Killer Donuts) (2016)

Bone In The Throat (2015)

Burning Man (2011) 

Charlie i fabryka czekolady (Charlie and the Chocolate Factory) (2005)

Chłopcy z ferajny (Goodfellas) (1990) 

Czekolada (Chocolat) (2000)

Czekoladowe lekcje (Lezioni di Cioccolato) (2007) 

Czerwona oberża (L'auberge rouge) (1951)

Ćma barowa (Barfly) (1987)

Danie dnia / Zemsta na zimno (Dinner Rush) (2000) 

Delikatesy (Delicatessen) (1991)

Dobry rok (A Good Year) (2006) 

Dotyk smaku (Πολιτική Κουζίνα, inny tytuł: A touch of spice) (2003)

Drobne cwaniaczki (Small Time Crooks) (2000)

Dziesięć cali szczęścia (Ten Inch Hero) (2007)

Eden (2006) 

Faceci od kuchni (Comme un chef) (2012)

For Grace (2015)

Frankie i Johnny (Frankie and Johnny) (1991) 

Głód (Hunger) (2008)

Gorzka uczta (Bitter Feast) (2010)

Hotel Splendide (2000)

Jagodowa miłość (My Blueberry Nights) (2007)

Jedz i pij, mężczyzno i kobieto (Yin shi nan nu) (1994)

Jedz, módl się, kochaj (Eat Pray Love) (2010)

Jestem miłością (Io sono l'amore) (2009) 

Jeszcze dłuższe zaręczyny (The Five-year engagement) (2012) 

Julie i Julia (Julie & Julia) (2009) 

Kapuśniaczek (La soupe aux choux) (1981)

Kawa i papierosy (Coffee and Cigarettes) (2003)

Kelnerka (Waitress) (2007)

Kelnerzy (Waiting...) (2005)

Kelnerzy 2 (Still Waiting...) (2009)

Klopsiki i inne zjawiska pogodowe (Cloudy with a Chance of Meatballs) (2009)

Klopsiki kontratakują (Cloudy with a Chance of Meatballs 2) (2013)

Kobieta na topie (Woman on Top) (2000)

Kolacja (La Cena) (1998) 

Kolacja dla palantów (Le dîner de cons) (1998) 

Kolacja dla palantów (Dinner for Schmucks) (2010)

Kryminalne wypieki: Mordercza receptura (Murder, She Baked: A Deadly Recipe) (2016)

Kucharz, złodziej, jego żona i jej kochanek (The Cook the Thief His Wife & Her Lover) (1989)

Kuchnia (Kitchen) (2007)

Kulinarna miłość (Love's Kitchen) (2011)

Kung Fu Panda (2008)

Kurczak ze śliwkami (Poulet aux prunes) (2011)

Kwiat wiśni i czerwona fasola (An) (2015)

Lodziarz (Ice Cream Man) (1995) 

Love Struck Café (2017)

Magia zmysłów (The Mistress of Spices) (2005)

Make Hummus Not War (2012) 

McImperium (2016) 

Miejska kuchnia (Politiki kouzina) (2003)

Mildred Pierce (1945) 

Miłosna dieta (Dieta mediterránea) (2009)

Miłość o smaku Orientu (The Ramen Girl) (2008)

Mine vaganti. O miłości i makaronach (Mine vaganti) (2010)

Moja piekarnia na Brooklynie (My Bakery in Brooklyn) (2016)

Moje wielkie greckie wesele (My Big Fat Greek Wedding) (2002)

Mystic Pizza (1988)

Natale da chef (2017)

Niebiańskie przysmaki Niny (Nina's Heavenly Delights) (2005)

Niebo w gębie (Les Saveurs du Palais) (2012)

Nieodparty urok (Simply Irresistible) (1999)

Obiad w środku sierpnia (Pranzo di ferragosto) (2008)

Obsługiwałem angielskiego króla (Obsluhoval jsem anglického krále) (2006)

Och, życie (Life as We Know It) (2010)

Okna (La Finestra di fronte) (2003)

Ostatnia miłość na ziemi (Perfect Sense) (2011)

Paddington (2014) 

Piekarz (The Baker) (2007)

Podróż na sto stóp (The Hundred-Foot Journey) (2014)

Przepiórki w płatkach róży (Como Agua Para Chocolate) (1992)

Przepis na miłość (Les émotifs anonymes) (2010)

Ratatuj (Ratatouille) (2007)

Rodzina to grunt (What's Cooking?) (2000) 

Rozmowy nocą (2008)

Samotność kucharza szybkich zamówień (The Loneliness Of the Short-Order Cook) (2007)

Scooby-Doo i duch czarownicy (Scooby-Doo and the Witch's Ghost) (1999) - i inne filmy ze Scoobym

ShakespeaRe-Told: Macbeth (2005)

Skrzydełko czy nóżka (L'aile ou la cuisse) (1976)

Sławna restauracja (Le grand restaurant) (1966)

Smak curry (The Lunchbox) (2013)

Smażone zielone pomidory (Fried Green Tomatoes) (1991)

Soul kitchen (2009)

Sweeney Todd: Demoniczny golibroda z Fleet Street (Sweeney Todd: The Demon Barber of Fleet Street) (2007)

Sylwester w Nowym Jorku (New Year's Eve) (2011)

Szczęśliwy poeta (The Happy Poet) (2010)

Szczypta miłości (A Taste of Romance) (2012)

Szczypta miłości do smaku (The Food Guide to Love) (2013)

Szef (Chef) (2014)

Szef kuchni poleca (Fuera de carta) (2008)

Śniadanie do łóżka (2010)

Taco Shop (2018)

Tajny składnik (Iscelitel) (2017)

Tak, jak należy (Come Si Deve) (2009)

Take this waltz (2011)

Tam gdzie rosną grzyby (Now, Forager) (2012)

Tampopo (1985) 

The Slammin' Salmon (2009)

To skomplikowane (It's Complicated) (2009) 

Tost. Historia chłopięcego głodu (Toast) (2010)

Tylko Marta (Bella Martha) (2001)

Uczta Babette (Babettes gæstebud) (1987)

Ugotowany (Burnt) (2015)

Vatel (2000)

Volver (2006)

Wielka ucieczka misia Yogi (Yogi's Great Escape) (1987) 

Wielkie otwarcie (Big Night) (1996)

Wielkie żarcie (Wielkie żarcie) (1973)

Willy Wonka i fabryka czekolady (Willy Wonka & the Chocolate Factory) (1971)

Zaklęte rewiry (1975)

Zielona pożywka (Soylent Green) (1973)

Złoto Neapolu (L'oro di Napoli) (1954) 

Zupa z tortillą (Tortilla Soup) (2001)

Żółte cytrynki (Små citroner gula) (2013)

Życie od kuchni (No Reservations) (2007)


Lista będzie sukcesywnie uzupełniana. Nowości przez kilka dni będą zaznaczone na czerwono, aby ułatwić wyszukiwanie. Proszę o propozycję filmów w komentarzach:)

Grafika: Scoffer

środa, 10 stycznia 2018

Cebula? A i owszem, ale tylko na surowo. Dlaczego? Bo nie znoszę jej pod każdą inną postacią (no może z wyjątkiem prażonej). Jakie składniki oprócz cebuli? Cytryna i sól. Do czego pasuje taki zestaw? Do chleba z masłem (takie prymitywne danie, a daje tyle radości!), do pomidorów, do zielonej sałaty, do pity, hamburgerów, hot-dogów, tortilli itd. Ogólnie rzecz ujmując: tak przyrządzona cebulka będzie pasować do wszystkiego co toleruje słoność i pikantność.

Jaka jest najlepsza cebula do spożycia na surowo?

Zacznijmy od tego jaka cebula najlepiej nadaje się do jedzenia na surowo. Moim skromnym zdaniem będzie to cukrówka. Jest bardziej delikatna w smaku i miękka hmm w dotyku, dzięki czemu nie trzeba długo czekać aż zmięknie. Oprócz kubków smakowych zaoszczędzimy więc także trochę czasu, jak się zresztą zaraz okaże.

Jak przyrządzić to arcydzieło kulinarne?

Cebulkę należy pokroić w cienkie krążki, najlepiej za pomocą szatkownicy do warzyw, gdyż jest to najszybsza i najbardziej precyzyjna metoda. Szast prast i masz super cienko pokrojoną cebulkę - gdyby leniwce musiały cokolwiek kroić z pewnością robiłyby to w ten właśnie sposób. Następnie pannę o wielu warstwach należy porządnie posolić i zgnieść, by zmiękła. Do tego potrzebujesz tylko i wyłącznie swoich rąk (mogą być też cudze, o ile je wcześniej umyjesz) - tego naturalnego sprzętu nie da się w tym wypadku zastąpić wymyślnymi sztućcami. Należnego efektu nie uzyska się też poprzez przygniecenie cebuli małym talerzykiem. Użyj zatem swoich rąk i gnieć, tarmoś, miażdż cebulkę, aż ze strachu popuści. Sok. Gdy już będzie po wszystkim, odstaw ją na parę minut, by ochłonęła z wrażenia, a potem dodaj soku z cytryny. I voilà! Cebulka jest gotowa. A sok można wypić, bo jest przepyszny.
Jeśli zaś nie masz pod ręką cukrówki, użyj zwykłej cebuli i postępuj według powyższych wskazówek. Z tym, że na końcu musisz jeszcze przygnieść cebulkę talerzykiem i zostawić na kilka godzin. Bo to twarda sztuka jest i tak od razu nie zmiękczysz jej zatwardziałego serca.

Co zrobić by oczy nie łzawiły podczas krojenia cebuli?

Należy, po prostu, szerokim łukiem omijać korzeń cebuli, który jest sprawcą całego naszego nieszczęścia. Istnieją dwie szkoły: pierwsza mówi, by korzeń omijać podczas krojenia, druga zaś radzi, by wyciąć go zanim się do owego krojenia przystąpi. 
Dobrym sposobem jest też założenie maski przeciwgazowej, a w przypadku jej braku - maski do nurkowania. Sukces gwarantowany!
Otrzyj więc łzy, mój drogi Czytelniku, wybór poskromienia cebuli należy tylko i wyłącznie do Ciebie.

Popularne Posty

Translate

O mnie

Moje zdjęcie
Mam własną łyżeczkę, wiesz?
Obsługiwane przez usługę Blogger.